Різдвяна качка з апельсинами і запеченими коренеплодами

• 2-2.5 кг качки
• 2 апельсина
• 3 зубчики часнику
• 1-2 гілочки розмарину
• 1 ч. ложка мускатного горіха
• 5-6 гілочок чебрецю
• 1 ч. ложка солі
• Коренеплоди за смаком - картопля, морква, пастернак, селера, ріпа, бруква

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарубати розмарин і чебрець. Змішати з мускатним горіхом, цедрою 1 апельсина і сіллю. Натерти сумішшю качку всередині і зовні. Залишити в холодильнику на 1-2 години.
2. Розігріти духовку до температури 50 градусів на режимі з парою 100 градусів.
3. Дістати качку з холодильника, набити четвертинками апельсина, часником, помістити в грудку термощуп, якщо є. Покласти качку на решітку грудкою вгору і поставити на 3 рівень. Вниз поставити глибоке деко, застелене пекарним папером. Підключити термощуп до духовки - цільова температура 50 градусів (без термощупа - 30 хвилин на 1 кг ваги)
4. Почистити коренеплоди, нарізати на кубики зі стороною 2-3 см.
5. Через 40 хвилин після початку запікання, закинути коренеплоди в глибоке деко і перемішати.
6. Після закінчення часу або досягненні термощупом потрібної температури всередині качки, збільшити налаштування до 200 градусів. Далі запікати ще приблизно 20 хвилин, щоб птиця досягнула температури 70 градусів.

Смачного!