Фарширована парміджана з баклажанів з сиром і вершковим соусом

• 3 середні баклажани
• 250 г помідорів чері, розрізаних навпіл
• ¼ склянки листя петрушки
• ¼ склянки листя базиліка
• 12 тонких скибочок твердого сиру
• 2 столових ложки оливкової олії
• сіль
• перець
• 1 подрібнений зубчик часнику

Соус

• 70 г вершкового масла
• 70 г борошна
• 1 л підігрітого молока
• 100 г тертого овечого сиру
• дрібка каєнського перцю (за бажанням)
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки меленого перцю

Приготування

Вершковий соус

1. Розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном. Додайте борошно і готуйте близько двох хвилин, постійно помішуючи, поки суміш не закипить (не дайте їй стати коричневою).
2. Додайте сіль і перець на свій смак, зменште потужність конфорки й готуйте ще 2-3 хвилини, не припиняючи мішати соус.
3. Зніміть соус з плити та накрийте вощеним папером. Або налийте тонкий шар молока зверху, щоб запобігти утворенню скоринки під час охолодження.

Баклажани

1. Розріжте баклажани навпіл уздовж, посипте внутрішні частини сіллю і залиште на 30 хвилин.
2. Розігрійте духову шафу Electrolux до 150°C в режимі приготування з використанням пари.
3. Покладіть баклажани на деко і випікайте в духовці 15-20 хвилин до готовності.
4. Поріжте помідори чері на четвертинки й змішайте з часником. Поріжте листя петрушки та змішайте з листям базиліку й оливковою олією.
5. Дайте баклажанам охолонути, після чого обережно ложкою вийміть їх внутрішню частину і додайте до суміші з помідорів. Приправте сіллю і перцем.
6. Увімкніть духовку в режимі грилю за температури 200°C
7. Покладіть «раковини» зі шкірки баклажанів на деко, застелене папером для випічки. Потім додайте в них суміш помідорів і баклажанів, полийте соусом.

Смачного!