Тако з бататової тортильї з гуакамоле

1. Встановіть духову шафу Electrolux на 200 ℃. Зробіть отвори в бататі і запікайте 45 хвилин - 1 годину або до повної готовності. Дайте трохи охолонути.
2. Зробіть гуакомоле. Грубо наріжте авокадо і помідори. Наріжте зелену цибулю і подрібніть часник. Помістіть все в миску і додайте кінзу, сік лайма, пластівці чилі, сіль і перець за смаком. Змішайте все занурювальним блендером Electrolux, поки у вас не вийде густа маса. Відкладіть в сторону.
3. Очистіть батат від шкірки і помістіть в миску. Розімніть його разом з сіллю. Додавайте потроху полбяного борошна і перемішайте все. Робіть це вручну або за допомогою лопатки. Коли у вас буде готове тісто, розділіть його на 7-8 частин. На посипаною борошном поверхню розкачайте тісто до тортильї товщиною ~ 3 мм. Додайте більше борошна в міру необхідності.
4. Підсмажте тортильї на сухій гарячій сковороді з обох сторін, поки вони не підрум'яняться. Помістіть під чистий кухонний рушник і змочіть невеликою кількістю води. Повторіть з рештою тістом, видаляючи надлишки борошна в сковороді перед кожною наступною жаркою.
5. Подавайте теплі коржі з гуакамоле, чорною квасолею, кукурудзою (бажано обсмаженої до коричневого кольору), маринованим червоною цибулею, кінзою і соком лайма (начинки досить приблизно для 4 тако)

Смачного!