Фокачча з помідорами та базиліком

Тісто

• 328 г борошна з твердих сортів пшениці
• 240 г ледь теплої води
• 7 г дрібної морської солі
• 3 г свіжих дріжджів
• 22 г рослинної олії

Начинка

• 1 Кошик помідорів чері
• 1 пучок базиліка
• Оливкова олія для змочування тіста
• Пластівці морської солі
• Посипка з манної крупи

Спосіб приготування:

1. Додати всі інгредієнти в миску, встановивши на місце гачок-мішалку. Не допускати безпосереднього змішування солі та дріжджів до початку перемішування всіх інгредієнтів.
2. Змішувати на низькій швидкості 5 хвилин, потім перейти на більш високу швидкість ще на 6 хвилини.
3. Помістити в змащену олією миску при кімнатній температурі і залишити на 2 години. Обережно згорнути в конверт після закінчення 1-ї і 2-ї годин.
4. Залишити стояти протягом 15 хвилин, потім зробити вмятинки пальцями по всій поверхні хліба, вминаючи в нього базилік і помідори. Дати піднятися в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази.
5. Налити 100 мл води в нижню частину внутрішньої камери. Встановити програму нагріву «Гаряче повітря SteamBake (PlusSteam)». Натиснути на кнопку SteamBake (PlusSteam) і дати духовій шафі попередньо розігрітися до 230°C *.
6. Скропити тісто оливковою олією і присипати пластівцями морської солі.
7. Помістити деко в духову шафу, знизити температуру до 200°C і випікати 15-20 хвилин або до утворення золотисто-коричневої скоринки.

* Верхній + нижній нагрів: Попередньо розігріти духовку до 240°C. Помістити деко в духову шафу, знизити температуру до 220°C і випікати 15-20 хвилин або до утворення золотисто-коричневої скоринки