Фаршированная пармиджана из баклажанов с сыром и сливочным соусом

• 3 средних баклажана
• 250 г помидоров черри, разрезанных пополам
• ¼ стакана листьев петрушки
• ¼ стакана листьев базилика
• 12 тонких ломтиков твердого сыра
• 2 столовых ложки оливкового масла
• Соль
• Перец
• 1 измельченный зубчик чеснока

Соус

• 70 г сливочного масла
• 70 г муки
• 1 л подогретого молока
• 100 г тертого овечьего сыра
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого перца

Приготовление

Сливочный соус

1. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и готовьте около двух минут, постоянно помешивая, пока смесь не закипит (не дайте ей стать коричневой).
2. Добавьте молоко и, продолжая помешивать, доведите соус до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу, убавьте мощность конфорки и готовьте еще 2-3 минуты, не прекращая мешать соус. Добавьте тертый овечий сыр.
3. Снимите соус с плиты и накройте вощеной бумагой или налейте тонкий слой молока сверху, чтобы предотвратить образование корочки при остывании.

Баклажаны

1. Разрежьте баклажаны пополам вдоль, посыпьте внутренние части солью и оставьте на 30 минут.
2. Разогрейте духовой шкаф Electrolux до 150°C в режиме приготовления с использованием пара.
3. Положите баклажаны на противень и выпекайте в духовке 15-20 минут до готовности.
4. Порежьте помидоры черри на четвертинки и смешайте с чесноком. Порежьте листья петрушки и смешайте с листьями базилика и оливковым маслом.
5. Дайте баклажанам остыть, после чего аккуратно ложкой выньте их внутреннюю часть и добавьте к смеси из помидоров. Приправьте солью и перцем.
6. Включите духовку в режиме гриля при температуре 200°C
7. Положите «раковины» из кожуры баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки, добавьте в них смесь помидоров и баклажанов, полейте соусом. Сверху положите ломтики сыра и отправьте в духовку. Выпекайте до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!